Laure a toujours su que la pâtisserie serait sa vocation. Le Baccalauréat en poche, elle intègre le CFA de la chambre des métiers afin d’obtenir le Brevet des Maîtres Artisans. Pierre, lui, vogue entre sucré et salé, avant de se consacrer exclusivement à la pâtisserie en préparant le Brevet Technique des Métiers de la Pâtisserie. Son ambition ? Régaler les papilles grâce à des saveurs maîtrisées et texturées.
Tous deux apprentis, le destin les réunit derrière les fourneaux de la mythique pâtisserie nîmoise Anton. Sous l’égide du chef pâtissier M. Anton, leur « père spirituel de la pâtisserie » comme ils le surnomment, ils apprennent la rigueur, le perfectionnisme et la régularité dans les goûts. Très complices derrière les fourneaux, le coup de cœur se prolonge dans la vie, les deux tourtereaux décident d’avancer main dans la main.
"Un coup de foudre aux fourneaux comme dans la vie"
Diplômés et dotés d’un solide savoir-faire, ils décident de parfaire leur expérience en s’exilant à la capitale et intègrent la célèbre « Pâtisserie des Rêves » aux côtés du grand chef pâtissier Philippe Conticcini et du champion du monde et Meilleur ouvrier de France en pâtisserie, Angelo Musa. Une expérience qui marque aujourd’hui l’univers de la pâtisserie Francin dans les goûts comme dans les formes des gâteaux. Après deux ans et demi de beaux et loyaux services auprès des plus Grands, les deux pâtissiers souhaitent retourner là où tout a commencé ! Par chance, la pâtisserie d’Anton tire sa révérence après plus de 30 ans de service et Laure et Pierre s’y installent en 2014.
Aujourd’hui, avec plus de 5 ans d’existence, l’excellence et la gourmandise règnent à la pâtisserie Francin où le succès est au rendez-vous grâce à ce solide duo et une équipe de 5 personnes engagées pour notre plus grand plaisir.
